A importância histórica, económica e cultural de este peixe no país é mostrada em museus, bares e restaurantes do país todo. É sabido que tem uma receita para cada dia do ano, mas mesmo assim esse número é curto, pois as opções para cozinhá-lo são infinitas.

Em Braga temos o bacalhau à Narcisa, pedaços de bacalhau fritas com louro, sempre servido com uma peça de Broa, pão de milho daquele que tira toda tristeza.

Mais suaves são o clássico bacalhau à margarida da praça (na brasa com batata cozida) ou o bacalhau à moda de Viana (envolvido finamente en folhas de repolho). Típica dis dias de Natal nos que sempre sobra comida é a roupa velha de bacalhau, um pouco de todo aquilo que sobrou dos festins antecedentes, picado e misturado.

Presunto com bacalhau é uma combinação surpreendentemente deliciosa e nesta vida não devemos temer o sal. Existem diferentes variantes segundo a região, mas o Bacalhau à Transmontana (que, além do mais, um pouco de vinho do Porto) é uma das mais conhecidas.

E para finalizar, no sul do país não pode faltar um bacalhau à algarvia, pedaços fritos com cebola e batata.